味噌作り…圧力鍋が～！

食欲の秋、味覚の秋ですね♪(^-^)
今日は味噌作りをしました。

水に一晩つけた大豆を圧力鍋で２０分煮ます。

…が、煮始めてしばらくしたら圧抜きの穴から大豆の煮汁がブジューーーッッと！！

台所が煮汁まみれに！

だんなさんがびっくりして、「どーなってるんだ～？」
圧力鍋は使い方間違えると怖いから、ヒヤヒヤです。

大豆の皮のせいなのか…
黒豆の時は砂糖入りの黒～いべとべとした汁が吹き出して困った事も。

ま、おかげさまでお掃除だ大の苦手な私も、台所のお掃除ができましたよ～(笑)

〈味噌ができるまで〉

煮汁１キロに塩２００グラムを入れておきます。

大豆をつぶします

つぶした大豆ちゃん♪

塩４００～５００グラム（今回は減塩味噌で４００にしました）の、半分を大豆にまぶし、
こうじ、残りの塩、煮汁をかけて混ぜる

よく混ぜて、ボール状にして容器に詰め、押して空気を抜き、塩２０～３０グラムをまぶしてラップする。

重し（袋に入れた塩）をして蓋をして数ヶ月置く。

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