味噌作り…圧力鍋が～！

食欲の秋、味覚の秋ですね♪(^-^)
今日は味噌作りをしました。

水に一晩つけた大豆を圧力鍋で２０分煮ます。

…が、煮始めてしばらくしたら圧抜きの穴から大豆の煮汁がブジューーーッッと！！

台所が煮汁まみれに！

だんなさんがびっくりして、「どーなってるんだ～？」
圧力鍋は使い方間違えると怖いから、ヒヤヒヤです。

大豆の皮のせいなのか…
黒豆の時は砂糖入りの黒～いべとべとした汁が吹き出して困った事も。

ま、おかげさまでお掃除だ大の苦手な私も、台所のお掃除ができましたよ～(笑)

〈味噌ができるまで〉

煮汁１キロに塩２００グラムを入れておきます。

大豆をつぶします

つぶした大豆ちゃん♪

塩４００～５００グラム（今回は減塩味噌で４００にしました）の、半分を大豆にまぶし、
こうじ、残りの塩、煮汁をかけて混ぜる

よく混ぜて、ボール状にして容器に詰め、押して空気を抜き、塩２０～３０グラムをまぶしてラップする。

重し（袋に入れた塩）をして蓋をして数ヶ月置く。多分こんな感じに…
↓前回作った味噌です


今回で三回目の味噌作りでした。

圧力鍋が4.5リットルなので、1.2キロの大豆を煮るには４回に分けて煮る必要があって
ちょっと面倒ですが、作業分量的にはちょうど良いです(^o^)

大豆をつぶす作業は、マッシャーで心を込めて？(*^_^*)おいしくなってね♪と思いながらつぶしました。

伝わったかな？

今回の作り方は、こうじの袋に書いてあった通りにやってみたのですが、楽チンで、はまりそう～
出来上がりが楽しみです(^^)

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コメント 6

ぴらちゃん
こんにちは～

まだ、ぴらちゃんのことまったくわからないんだけど～　
只今ogiの頭の中では、ぴらちゃん　子供さん2人　カワサキのＷ650のオーナー　埼玉在住
って事　　
でっ　女性の年を聞いてはいけないのだけど…　この味噌作りって事で　いったいいくつなの～って　知りたくなりました。　私の想像は、20代？　30代？　　若いのに味噌作りだなんて　「若い」って言葉関係ないですが、すごい凄すぎ～　味噌は、作るもんじゃなくって買うものだと私は思ってました。　自宅で味噌が作れるなんて　尊敬してしまいますよ～　
圧力鍋、私もってない　私は料理嫌いなんで　できる人尊敬しますよ～　
やっぱり自家製味噌美味しいですか???　食べてみたい～
by ogix (2013-10-07 10:16) 

こんにちは。
圧力鍋の汁漏れ、あれって焦るよね。
私も煮豆の時に、何度かやってます。
水の量なのか火力なのか、未だに不明ですけど。

手作り味噌、香りがふわ〜っとして美味しいんだよね。
私は作った事無いよ。
母が作っていたのを見てて、
すごーくめんどくさいイメージだからf^_^;
あと少し匂いがね（笑）


by ミキティ (2013-10-07 12:39) 

ogixさん
おぎちゃんこんにちは♪ふふふ
おぎちゃんの２コ下だよ～(*^^)v
子供には去年まで２６歳って言ってた（笑）
でもさすがにバレた！

by ピら手 (2013-10-07 18:33) 

ミキティさん
ミキティさんも圧力鍋大噴火したんですね(笑)
本当に台所がピカピカになって助かりましたよ～。
しかし恐怖でした！
by ピら手 (2013-10-07 22:24) 

ぴらちゃん
只今　ぴらちゃんのブログを読んでおりました。
なんだか、ミキちゃんのブログに似てる～　趣味も同じ???
そうそう　バイク乗りと結婚してみて　[バイクのはなし]　のブログ　三重ってなに???
誰が三重???　じゃもしかしたら　三重って誰か実家???
となると…　三重に遊びに来るってありなの???
って思ってしまいました。

只今　ぴらちゃんのブログで読書の秋を楽しんでおります。
by ogix (2013-10-09 17:17) 

おぎちゃん♪
そうなのよ～
三重なの実家が！（だんなさん）
読んでくれてありがとう！うれしい～
わたしもおぎちゃんのブログ初めから読んだ～！！
１０ヶ月分だったから、すぐ読んじゃった！
私のは９年分くらいあるからね・・・どうぞ暇つぶしに♪
by ピら手 (2013-10-09 20:49)